La zona, situada en la vertiente meridional de la isla de Tenerife, en el Archipiélago de Canarias, forma un rectángulo de unos 18 km. de longitud por 8 km. de ancho, que desciende desde los 2.000 metros de altitud hasta el mar con una rampa de muy fuerte pendiente en su tramo más elevado, para suavizarse a partir de los 500 m. de altitud y terminar en una costa baja, rocosa, con algunas playas en donde aparecen algunos conos volcánicos recientes.
El cultivo de la vid se practica en las zonas de medianía, de 600 a 800 m., aunque, en ocasiones, se encarama hasta cotas superiores a los 1.600 m.
Las uvas son predominantemente blancas y la producción más característica de vinos es la de blancos de finas y elegantes cualidades.
Variedades de uva blancas existentes en la denominación: Gual, Listán Blanco, Malvasía, Moscatel, Verdello y Vijariego.
Variedades de uva tintas existentes en la denominación: Bastardo negro, Listán Negro, Malvasía Rosada, Moscatel Negro, Negramoll y Vijariego negro
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